Les sifflets les plus anciens sont en forme de chouette plus ou moins stylisée. On retrouve les "oreilles" de la chouette ou le bec crochu.

Ces sifflets viennent du sud de l'Alsace alors que les modèles de Soufflenheim anciens sont déjà simplifiés. Les chouettes sont-elles anciennes à Soufflenheim ou bien s'agit-il d'une importation des ateliers du sud de l'Alsace pendant le regroupement des ateliers de la fin du XIXème siècle?

A cette époque, ces sifflets sont fabriqués à Soufflenheim par M Ignace Friedmann père qui reprend sans doute le modèle des générations précédentes de Friedmann.
D'autres modèles du même village ne sont pas attribués et montrent que ce modèle était classique chez les potiers du village.

L'oiseau perd de plus en plus les caractéristiques de la chouette.

Si les Friedmann continuent la production de l'oiseau, d'autres potiers produisent aussi des modèles du même type. M. Moser fabrique depuis longtemps des sifflets vendus lors des marchés.

La poterie Hausswirth et la poterie Lehmann à Soufflenheim réalisent aussi ces articles appréciés des enfants mais très éloignés de la tradition.

Les formes très simplifiées conduisent aux oiseaux globulaires moulés qui ressemblent plus à des pingouins qu'aux chouettes d'origine.

En dehors des sifflets à eau en forme de chouettes et d'oiseaux, ont été fabriqués des sifflets à eau très simples en forme de petits pots. Certains possédent un bec stylisé qui rappelle que cette forme dérive des chouettes plus anciennes.
Le rebord de la cruche légèrement refermé sur les modèles plus anciens comme sur les oiseaux à eau se simplifient au fil des années.

Certains de ces sifflets ont été décorés pour des occasions spéciales comme il est fréquent en Alsace.